|
|
Kip Met Aubergines En Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip van 1,25 kilo
1l water
1tl grof gemalen zwarte peper
1 kaneelstokje
1/4tl saffraandraadjes
zeezout
750gr aubergines
zonnebloemolie
2 grote uien, gepelt en in halve maantjes gesneden
3 el olijfolie
1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
1 el heldere honing
200gr gedroogde pruimen, half uur geweld
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de kip in een grote pan met het water en de helft van de peper, alle kaneel, saffraan en zout. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat de kip 50 tot 60 mimuten suderen. Keer de kip tijdens het koken regelmatig.
Schil de aubergine ondertussen in strepen, zodat de aubergines om en om geschild is. Snijd de aubergine in plakken. Schenk 1 cm olie in de koekepan, wacht tot de olie heet is en bak dan de aubergines in porties zodat ze aan beide zijden bruin zijn. Laat de aubergines op keukenpapier uitlekken.
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op matig vuur en voeg de uien toe. Fruit ze 30 minuten, al roerend, tot de uien heel zacht zijn. Verwarm de oven op 150 graden. Roer de honing door de uien, schep twee soeplepels van het kookvocht van de kip bij de uien, samen met de overgebleven peper. Voeg de pruimen toe en laat 10 minuten sudderen op een zacht vuur.
Leg de aubergines in een aardewerken, ovenvaste schaal. Snijd de kip in stukken en leg op de aubergineplakken. Schenk ten slotte de uienpruimensaus erover. Zet de schaal 30 minuten in de oven.
|
|
|